Close-up of the logo for Vanost. 
MENU     EVENTS     TEAM     HOTEL     ENG
RESERVEREN 
MENU     EVENTS     TEAM     HOTEL     ENG
Black background with white geometric logo above the text 'Vanoost'. Underneath, it says 'Amsterdam' in smaller white letters.

Beleef fine dining in een setting zoals geen ander—met authentieke houten elementen, hoge plafonds en een open keuken als middelpunt.

Of je nu kiest voor een uitgebreide avond uit of een paar gerechten, bij VanOost dineer je hoe jij dat wilt.

RESERVEREN
Black award plaque with a wine glass graphic at the top, inscribed with 'Wine Spectator Award of Excellence 2025' in white text.
The cover of The Michelin Guide featuring a white four-leaf clover logo at the top, with the text 'The MICHELIN Guide' in white on a black background.
Black and white graphic with two stylized chef hats and the text 'Gault & Millau 14/20' beneath.
Logo with four stylized recycling symbols with leaves on top and the text 'GREEN GUIDE we're smart' below.
A wall covered with colorful, patterned fabric or paper.

Menu

Chef Floris van Straalen creëert gerechten geïnspireerd door Japanse en Franse kookinvloeden. Gerechten die je meenemen op een culinaire reis tussen oost en west, bereid met lokale en seizoensgebonden ingrediënten.

  • Balfegó Akamé
    Mikan, bergamot en miso 12

    Oester
    Zuurkool, beurre blanc en ziltige kruiden 9

    Chawanmushi
    Kreeft, Amalfi citroen en ponzu 12

    VanOost soufflé
    Comté, zwarte truffel en mosterdzaad 12

  • DINER

    Aubergine
    Terong Belado, Thaise basilicum en kimchi sesam 26

    Hamachi
    Jabara, ponzu en komkommer 32

    Balfegó Otoro
    Japanse citrus, witte miso en avocado 36
    met 10 gram kaviaar +40

    Foie Gras Terrine
    Duif, zwarte truffel en Madeira 34

    Aardappel Millefeuille
    Poivrade artisjok, mosterd en asperge 38

    Zwezerik
    Zwarte truffel, yuzu en artisjok 52

    Wagyu
    Rendang, batakbes en aubergine 84

    Carabinero
    Hokkaido pompoen, currysaus en citroenmelisse 55

    Chef’s Signatures
    ‘Indonesische’' Langoustine
    Boemboe, katjang pedis en sambalsaus 42

    Anjou duif “Rossini”
    Foie gras, zwarte truffel en Madeira 62

    DESSERTS

    Ananas
    Szechuan peper, limoenblad en gin 18

    Dame Blanche
    Vanille, zwarte truffel en tonkabonen 26

    Chili
    Yuzu, limoenblad, pinda 28


    Kazen
    Kaasplank 22
    VanOost kaastrolley - stel een eigen selectie samen 28

    Friandises
    Geserveerd met onze selectie koffie en thee 10

    We adviseren graag in het aanbevelen van passende wijnen bij de à la carte gerechten.

  • Gado Gado
    Pinda, kokos en radijs

    Balfegó Otoro
    Japanse citrus, witte miso en avocado

    Kingfish
    Ratatouille, passievrucht en zwarte citroen

    Ravioli (6de gang)
    Kip, bisque en Hollandse garnaal

    Eend
    Rode biet, Madeira en saus Albufera

    Sticky Rice
    Mango, champagne, kerrie


    5 gangen 99
    6 gangen 109

    Kies het signature gerecht van de chef als extra gang

    “Indonesische” Langoustine Boemboe, katjang pedis en sambalsaus +42


    Chef’s Table
    7 gangen 159 (enkel 24 uur van tevoren te reserveren)

    Alle menu’s zijn beschikbaar in een vegetarische variant. Houd er rekening mee dat vanwege de complexiteit van het menu een veganistische, ei- of sojavrije optie helaas niet mogelijk is.

  • Gado Gado
    Pinda, kokos en radijs

    Koolrabi
    Dulse zeewier, kombu en cassis

    Parelgort
    Saffraan en Belper Knolle

    Ravioli (6de gang)
    Aardpeer, yuzu en spitskool

    Aardappel Millefeuille
    Poivrade artisjok, mosterd en asperge

    Sticky Rice
    Mango, champagne, kerrie


    5 gangen 99
    6 gangen 109

    Chef’s Table
    7 gangen 159 (enkel 24 uur van tevoren te reserveren)

    Houd er rekening mee dat vanwege de complexiteit van het menu een veganistische, ei- of sojavrije optie helaas niet mogelijk is.

  • Onze sommelier Rick Neuteboom is het talent achter de wijnkaart van VanOost, die bekroond werd met één wijnglas in Wine Spectator 2025 – een prachtige erkenning van zijn zorgvuldige selectie.

    5 gangen 70
    6 gangen 80
    7 gangen 95

VanOost waiter serving food to two women at a dinner table in a restaurant with large windows and modern decor.
Floris van Straalen & Jannis Brevet

Chef

Floris van Straalen begon zijn culinaire reis op 15-jarige leeftijd. Wat begon als een bescheiden start, leidde tot een blijvende passie voor het vak.

Zijn gerechten zijn geïnspireerd door invloeden van zowel de Japanse als Franse keuken—ontstaan tijdens zijn ervaring in restaurants van onder andere Sergio Herman en Dennis Kuipers. Momenteel werkt hij samen met 3-sterrenchef Jannis Brevet als mentor.

LEES MEER
Elegant plated dish featuring a rolled red meat or seafood item topped with green garnish, accompanied by a beige sauce, and decorated with small edible flowers and various sauces or gels on the side.
People dining at a restaurant with candles and plates on the table.
A top-down view of a black bowl with pink flowers and salt inside, placed on a dark wooden surface.
A man in a white suit preparing cocktails at a dark round table with decorative vases and a dessert in a modern, stylish setting.
A black plate with a red chili pepper, a mound of crumbled ground meat, a white yolk stuffed egg with red sauce, and a green leaf garnish, presented in a minimalistic and artistic style.
Sunlight streams through large windows, casting shadows in a cozy, modern cafe or restaurant interior with dark furniture and decorative vases on tables.
Slices of medium-rare steak, grilled vegetables, and small garnishes on a white plate, with a side dish of sauce and a spoon in a small bowl nearby.
A woman serving cheese to diners at a restaurant table.
A gourmet dish featuring a piece of fish topped with black caviar, garnished with edible leaves, a green powder ball, and surrounded by a white creamy sauce with green droplets, served in a white bowl.
Black and white photo of a chef in a professional kitchen, smiling while preparing food.
A gourmet dessert with a small orange flower-shaped confection, a piece of coated pastry, a yellow sauce drizzle, alongside a cup of frothy green drink, and a chocolate muffin on a wooden tray.
Elegant dining table with fine dishes, a glass of white wine, water, and ornate silverware, set on a white tablecloth at a restaurant.
A dessert with a crumbly base topped with small edible flowers and microgreens, in a clear, cracked glass dish.
Elegant restaurant with large windows and a table set for dining with white tablecloths and vases
A plated dessert with a round chocolate cake topped with a yellow pastry, garnished with small green leaves, served in a black textured bowl.
Two women with light-colored hair, one with blonde hair and glasses, walking past a brick building with a sign reading 'Pillow Hotels' with some letters crossed out.
A bowl of creamy soup garnished with edible flowers and small crispy toppings, with a matching lid slightly tilted nearby.
A smiling chef in a white uniform and apron standing beside a seated man in a restaurant setting. The chef has his hand on his hip and the man is looking at his phone, seated at a table with plates, glasses, and decorative items.
VanOost restaurant dining area with white tablecloths, modern chairs, and vases with flowers, illuminated by natural light from large windows with exposed brick, wooden beams, and high vaulted ceiling.

Locatie

Stap binnen op de eerste verdieping van een voormalig universiteitsgebouw uit 1908 in Amsterdam, waar de geschiedenis in elk detail zichtbaar is—van de originele houten balken tot de glas-in-loodramen.

Neem plaats onder hoge plafonds, met grote ramen die uitkijken op het Oosterpark, en een open keuken omringd door een marmeren bar die het decor vormt voor een avond uit.

RESERVEER NU

Hotel

VanOost is gevestigd in 5-sterrenhotel Pillows Maurits aan het Park. Maak je bezoek aan VanOost compleet en extra bijzonder met een overnachting of culinair arrangement.

BEKIJK ARRANGEMENTEN

Locatie


Mauritskade 61 - 1092 AD Amsterdam
+31 20 802 02 02
info@vanoostrestaurant.com

Je vindt ons via de hoofdingang van Pillows Hotel Maurits at the Park op de eerste verdieping.

Parkeren is mogelijk in onze garage. Reserveer via amsterdam@pillowshotels.com

Openingstijden

Diner
Woensdag t/m zaterdag
18.00 - 20.30 uur

Volg ons

@vanoostrestaurant

CAREERS    JOBS