Beleef fine dining in een setting zoals geen ander—met authentieke houten elementen, hoge plafonds en een open keuken als middelpunt.
Of je nu kiest voor een uitgebreide avond uit of een paar gerechten, bij VanOost dineer je hoe jij dat wilt.
Menu
Chef Floris van Straalen creëert gerechten geïnspireerd door Japanse en Franse kookinvloeden. Gerechten die je meenemen op een culinaire reis tussen oost en west, bereid met lokale en seizoensgebonden ingrediënten.
-
Takoyaki
Aardpeer, katsuobushi en miso 9
Oester
Zuurkool, beurre blanc en ziltige kruiden 9
Chawanmushi
Kreeft, Amalfi citroen en ponzu 12
VanOost soufflé
Comté, zwarte truffel en mosterdzaad 12 -
DINER
Aubergine
Curry met Thaise basilicum, courgette en tomaat 26
Hamachi
Jabara, ponzu en komkommer 32
Balfegó Otoro
Verschillende soorten Japanse citrus, prei XO en witte miso 36
Foie Gras Terrine
Duif, zwarte truffel en Madeira 34
Aardappel Millefeuille
Cantharellen, daslook en Vacherin Mont d'Or 38
Zwezerik
Zwarte truffel, yuzu en artisjok 52
Wagyu
Rendang, batakbes en aubergine 84
Kreeft
Hokkaido pompoen, currysaus en citroenmelisse 55
Chef’s Signatures
‘Indonesische’' Langoustine
Boemboe, katjang pedis en sambalsaus 42
Anjou duif “Rossini”
Foie gras, zwarte truffel en Madeira 62DESSERTS
Miso
Koffie, kokos, chocolade 22
Dame Blanche
Vanille, zwarte truffel en tonkabonen 26
Chili
Yuzu, limoenblad, pinda 28
Kazen
Kaasplank 18
VanOost kaastrolley - stel een eigen selectie samen 24Friandises
Geserveerd met onze selectie koffie en thee 10We adviseren graag in het aanbevelen van passende wijnen bij de à la carte gerechten.
-
Hamachi
Jabara, ponzu en komkommer
Gado Gado
Pinda, kokos en radijs
Zeebaars
Zolderspek, knolselderij en kweepeer
met kaviaar 5/10 gram +20/40
Ravioli (6de gang)
Kip, bisque en Hollandse garnaal
Eend
Rode biet, Madeira en saus Albufera
Ananas
Szechuan peper, limoenblad en gin
5 gangen 99
6 gangen 109
Kies het signature gerecht van de chef als extra gang
“Indonesische” Langoustine Boemboe, katjang pedis en sambalsaus +42
Chef’s Table
7 gangen 159 (enkel 24 uur van tevoren te reserveren)Alle menu’s zijn beschikbaar in een vegetarische variant. Houd er rekening mee dat vanwege de complexiteit van het menu een veganistische, ei- of sojavrije optie helaas niet mogelijk is.
-
Koolrabi
Dulse zeewier, kombu en cassis
Gado Gado
Pinda, kokos en radijs
Parelgort
Saffraan en Belperknolle
Ravioli (6de gang)
Aardpeer, yuzu en spitskool
Aardappel Millefeuille
Cantharellen, daslook en Vacherin Mont d'Or
Ananas
Szechuan peper, limoenblad en gin
5 gangen 99
6 gangen 109Chef’s Table
7 gangen 159 (enkel 24 uur van tevoren te reserveren)Houd er rekening mee dat vanwege de complexiteit van het menu een veganistische, ei- of sojavrije optie helaas niet mogelijk is.
-
Onze sommelier Rick Neuteboom is het talent achter de wijnkaart van VanOost, die bekroond werd met één wijnglas in Wine Spectator 2025 – een prachtige erkenning van zijn zorgvuldige selectie.
5 gangen 70
6 gangen 80
7 gangen 95
Chef
Floris van Straalen begon zijn culinaire reis op 15-jarige leeftijd. Wat begon als een bescheiden start, leidde tot een blijvende passie voor het vak.
Zijn gerechten zijn geïnspireerd door invloeden van zowel de Japanse als Franse keuken—ontstaan tijdens zijn ervaring in restaurants van onder andere Sergio Herman en Dennis Kuipers. Momenteel werkt hij samen met 3-sterrenchef Jannis Brevet als mentor.
Locatie
Stap binnen op de eerste verdieping van een voormalig universiteitsgebouw uit 1908 in Amsterdam, waar de geschiedenis in elk detail zichtbaar is—van de originele houten balken tot de glas-in-loodramen.
Neem plaats onder hoge plafonds, met grote ramen die uitkijken op het Oosterpark, en een open keuken omringd door een marmeren bar die het decor vormt voor een avond uit.
Hotel
VanOost is gevestigd in 5-sterrenhotel Pillows Maurits aan het Park. Maak je bezoek aan VanOost compleet en extra bijzonder met een overnachting of culinair arrangement.
Locatie
Mauritskade 61 - 1092 AD Amsterdam
+31 20 802 02 02
info@vanoostrestaurant.com
Je vindt ons via de hoofdingang van Pillows Hotel Maurits at the Park op de eerste verdieping.
Openingstijden
Diner
Woensdag t/m zaterdag
18.00 - 20.30 uur