Takoyaki
Paling, katsuobushi en aardpeer 9

Mosselen
’Nduja, spek en dille 9

Chawanmushi
Kreeft, Amalfi citroen en ponzu 12

VanOost soufflé
Comté, zwarte truffel en mosterdzaad 12

DINER

Aubergine
Curry met Thaise basilicum, yoghurt en komijn 26

Hamachi
Mango, komkommer en jalapeño 32

Balfegó Otoro
Verschillende Japanse citrus, prei XO en witte miso 36

Foie Gras Terrine
Bosbes, zwarte knoflook en klaverzuring 34

Aardappelmillefeuille
Cantharellen, daslook en Vacherin Mont d'Or 38

Zwezerik
Zwarte truffel, yuzu en artisjok 48

Wagyu
Rendang, batakbes en aubergine 84

Butter Lobster
Geserveerd met aji amarillo, gebakken rijst en Bretonse curry 52

Chef’s Signatures
‘Indonesische’' Langoustine
Zoet-zure groenten, katjang pedis en sambalsaus 42

Anjou duif ‘Rossini’
Foie gras, zwarte truffel en madeira 58

DESSERTS

Framboos
Drop, sesam en chocolade 22

Dame Blanche
Vanille, zwarte truffel en tonkabonen 26

Chili
Pure chocolade, limoenblad en pinda's 28

Kazen
Kaasplank 18
VanOost kaastrolley - stel een eigen selectie samen 24

Friandises
Geserveerd met onze selectie koffie en thee 10

We adviseren graag in het aanbevelen van passende wijnen bij de à la carte gerechten.

Wortel
Vadouvan, shiso en gember

Hamachi
Mango, komkommer en jalapeño
(6e gang)

Gamba rosso
Barilotto, enoki en XO

Zeebaars
Verjus, witte druif en hazelnoot
met kaviaar 5/10 gram +20/40

Eend
Madeira, paddenstoel en Albufera saus

Framboos
Drop, sesam en chocolade

Kies het signature gerecht van de chef als extra gang

“Indonesische” Langoustine
Zoet-zure groenten, katjang pedis en sambalsaus +42

Diner
5 gangen 99
6 gangen 109

Chef’s Table
7 gangen 149 (enkel 24 uur van tevoren te reserveren)

Alle menu’s zijn beschikbaar in een vegetarische variant. Houd er rekening mee dat vanwege de complexiteit van het menu een veganistische, ei- of sojavrije optie helaas niet mogelijk is.

Wortel
Vadouvan, shiso en gember

Roscoff-ui
Geitenkaas, Granny Smith en pomelo (6e gang)

Koolrabi
Barilotto, enoki en kombu

Parelgort
Olde Remeker en balsamicoazijn

Aardappel-millefeuille
Cantharellen, daslook en Vacherin Mont d'Or

Framboos
Drop, sesam en chocolade

Diner
5 gangen 99
6 gangen 109

Chef’s Table
7 gangen 149 (enkel 24 uur van tevoren te reserveren)

Houd er rekening mee dat vanwege de complexiteit van het menu een veganistische, ei- of sojavrije optie helaas niet mogelijk is.

Onze sommelier Rick Neuteboom is het talent achter de wijnkaart van VanOost, die bekroond werd met één wijnglas in Wine Spectator 2025 – een prachtige erkenning van zijn zorgvuldige selectie.

5 gangen 70
6 gangen 80
7 gangen 95