Beleef fine dining in een setting zoals geen ander—met authentieke houten elementen, hoge plafonds en een open keuken als middelpunt.
Of je nu kiest voor een uitgebreide avond uit of een paar gerechten, bij VanOost dineer je hoe jij dat wilt.
Menu
Chef Floris van Straalen creëert gerechten geïnspireerd door Japanse en Franse kookinvloeden. Gerechten die je meenemen op een culinaire reis tussen oost en west, bereid met lokale en seizoensgebonden ingrediënten.
-
Noedels
Inktvis, pinda en beenmerg 12Takoyaki
Gerookte paling, prei en zure room 9Chawanmushi
Kreeft en vin jaune 12Oester
Roscoff ui, walnoot en amandel 9 -
DINER
Aubergine
Curry met Thaise basilicum, yoghurt en komijn 26Hamachi
Mango, komkommer en jalapeño 32Balfegó Otoro
Verschillende Japanse citrusvruchten, prei XO en witte miso 36Foie Gras Terrine
Bosbes, zwarte knoflook en klaverzuring 34Aardappelmillefeuille
Cantharellen, daslook en Reblochon 38Zwezerik
Zwarte truffel, yuzu en artisjok 48Wagyu
Rendang, batakbes en aubergine 84Butter Lobster
Geserveerd met aji amarillo, gebakken rijst en Bretonse curry 52Chef’s Signatures
‘Indonesische’' Langoustine
Zoet-zure groenten, katjang pedis en sambalsaus 34
Anjou duif ‘Rossini’
Foie gras, zwarte truffel en madeira 58DESSERTS
Framboos
Drop, sesam en chocolade 22The Coin
Beurre noisette, vijg en cashew 22Dame Blanche
Vanille, zwarte truffel en tonkabonen 26Chili
Pure chocolade, limoenblad en pinda's 28Kazen
Kaasplank 18
VanOost kaastrolley - stel een eigen selectie samen 24Friandises
Geserveerd met onze selectie koffie en thee 10We adviseren graag in het aanbevelen van passende wijnen bij de à la carte gerechten.
-
Tomaat
Aardbei, lavas en wasabiHamachi
Mango, komkommer en jalapeño
(6e gang)Gamba rosso
Barilotto, enoki en XOZeebaars
Verjus, witte druif en hazelnootShortrib
Sakura, rode biet en kersFramboos
Drop, sesam en chocolade
Kies het signature gerecht van de chef als extra gang
“Indonesische” Langoustine
Zoet-zure groenten, katjang pedis en sambalsaus +34
Diner
5 gangen 99
6 gangen 109Chef’s Table
7 gangen 149Alle menu's zijn beschikbaar in een vegetarische versie. Houd er rekening mee dat een veganistische optie niet mogelijk is vanwege de complexiteit van het menu.
-
Tomaat
Aardbei, lavas en wasabiRoscoff-ui
Geitenkaas, Granny Smith en pomelo (6e gang)Koolrabi
Barilotto, enoki en kombuGerst
Olde Remeker en balsamicoazijnAardappel-millefeuille
Reblochon, daslook en cantharellenFramboos
Drop, sesam en chocoladeDiner
5 gangen 99
6 gangen 109Chef’s Table
7 gangen 149Vanwege de complexiteit van het menu, zijn veganistische opties niet mogelijk.
-
5 gangen 70
6 gangen 80
7 gangen 95
Chef
Floris van Straalen begon zijn culinaire reis op 15-jarige leeftijd. Wat begon als een bescheiden start, leidde tot een blijvende passie voor het vak.
Zijn gerechten zijn geïnspireerd door invloeden van zowel de Japanse als Franse keuken—ontstaan tijdens zijn ervaring in restaurants van onder andere Sergio Herman en Dennis Kuipers. Momenteel werkt hij samen met 3-sterrenchef Jannis Brevet als mentor.
Locatie
Stap binnen op de eerste verdieping van een voormalig universiteitsgebouw uit 1908 in Amsterdam, waar de geschiedenis in elk detail zichtbaar is—van de originele houten balken tot de glas-in-loodramen.
Neem plaats onder hoge plafonds, met grote ramen die uitkijken op het Oosterpark, en een open keuken omringd door een marmeren bar die het decor vormt voor een avond uit.
Hotel
VanOost is gevestigd in 5-sterrenhotel Pillows Maurits aan het Park. Maak je bezoek aan VanOost compleet en extra bijzonder met een overnachting of culinair arrangement.
Locatie
Mauritskade 61 - 1092 AD Amsterdam
+31 20 802 02 02
info@vanoostrestaurant.com
Je vindt ons via de hoofdingang van Pillows Hotel Maurits at the Park op de eerste verdieping.
Openingstijden
Diner
Woensdag t/m zaterdag
18.00 - 21.00 uur